AROMATICO DI SARAWAK
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Questo AROMATICO ( Piper nigrum Linnei ), è stato raccolto nelle colline dell’area di Simunjang, nello stato di Sarawak, da piante ben conservate della ” delicata” varietale Nerikai.
Qui la piantasi sviluppa lentamente, manifestando il meglio delle sue caratteristiche.
Le bacche fresche, mature, vengono docciate con acqua fredda pulita e cucinate integralmente senz’acqua , con l’utilizzo di sei pentole a pressione, per il tempo necessario ad ammorbidirle e per poi rimuovere manualmente le prime “pellicine”.
Sono quindi essicate, per quattordici ore, in un forno rudimentale ( 85° – 95°C ).
L’intera opera, effettuata esclusivamente dal Sig. Siew, è compiuta nelle ventiquattro ore successive alla raccolta e non ha precedenti al mondo.
