Questo ESTREMO NERO ( Piper nigrum Linnei ), è stato raccolto nei giardini di Sarikei, nello stato di Sarawak, da piante ben mantenute della precoce varietale Utirancotta , di età compresa tra i quattroe i dieci anni
Le bacche fresche, mature, vengono docciate con acqua fredda pulita e cucinate integralmente senz’acqua , pochi minuti , con l’utilizzo di sei pentole a pressione.
Sono quindi essicate, per quattordici ore, in un forno rudimentale ( 85° – 95°C ).
L’intera opera, effettuata esclusivamente dal Sig. Siew, è compiuta nelle ventiquattro ore successive alla raccolta e non ha precedenti al mondo.